Ingredienti
- cipolla
- pancetta
- peperoncino
- pomodori pelati
- pecorino
- vino bianco secco
- spaghetti
- olio di oliva extravergine
- sale (q.b.)
Preparazione
In una casseruola far soffriggere la cipolla, l’olio ed il peperoncino.
Quando la cipolla è imbiondita aggiungere la pancetta tagliata a pezzetti.
Quando la pancetta è un poco arrostita aggiungere un bicchiere di vino bianco secco.
Far ritirare il vino ed aggiungere i pomodori pelati ed un pizzico di sale (attenzione che la pancetta è gia salata di per se).
Far cuocere la salsa a fuoco lento (aggiungere mezzo bicchiere d’acqua se necessario).
In una pentola cuocete gli spaghetti con abbondante acqua salata.
Scolate la pasta quando è ancora molto al dente e ponetela nella casseruola con la salsa, aggiungere il pecorino grattiuggiato, mantecare per 3-4 minuti.
Servire con un’abbondante spruzzata di pecorino e… BUON APPETITO!
Ciao.
Fabio